广东猪肚鸡的食谱是一道传统的粤菜，将猪肚与鸡肉结合，味香浓郁，是冬季滋补的美味佳肴。其步骤如下：
1. 准备猪肚和走地鸡。
2. 清洗猪肚，里外都要洗净后以盐、醋、生粉分别抓揉搓匀，反复多次，去掉腥味黏液。
3. 焯水猪肚并马上用冷水冲洗干净，切成条状。
4. 取半只走地鸡去头尾和内脏，改成中块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制入味。姜切片，与猪骨一同放入猪肚中。
5. 炖盅内加入肚、鸡、猪骨、桂圆、枸杞及绍酒。炖时不必加水，因为猪肚和鸡都有大量水分，可用绵纸封口。
6. 加入适量清水煮沸后转中火煮制3小时，最后将猪肚和鸡块取出，撕成小条状，摆入炖盅内，加入汤汁即成。注意：如熬煮后汤汁较多，可将汤汁打去一部分，再放入撕好的鸡肉，用中火煮一下汤汁，沉淀后再将汤汁倒入炖盅内。
此外，可以加入瑶柱、海参等配料来提升汤底，炖盅时可加入浸泡过的枸杞和一小片当归增加滋补功效。要注意选用高质量的食材和保持烹饪过程中的卫生与火候的控制为菜品加分。
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